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羅蘭貝格&盒馬:2021鮮美生活新趨勢報告

在21年的疫后時代,我們看到食品飲料行業正在經歷全新的格局,隨之應運而生新的啟示與破局之道。疫情期間,由于食品飲料是民生必需品,相對其他剛需性較低的消費品品類 (如鞋服、美妝等),在疫情期間受到負面影響較小,發展趨勢較為平穩,但新的消費格局正在全面形成,本文將從宏觀趨勢、零售渠道和產品供應方面分析了中國食品飲料行業新格局,其中包括:

  • 宏觀市場消費升級加速,呈現出與日美成熟市場越來越相似的特點
  • 零售業態復雜化,消費者觸點與體驗正在經歷全面升級,新業態崛起
  • 新品牌機會涌現,產品迭代速度加快,供應鏈優化帶來市場機會

結合盒馬與羅蘭貝格在食品/飲料行業的消費者洞察,本文提出了五大消費升級方向,它們均圍繞品質提升(講究/健康/綠色)與消費者體驗(新奇/便捷)展開。結合盒馬業務的數據表現,匹配供給端,本文總結出了2021年呈現的十大“鮮美生活”新趨勢:

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